Meaning
creamy and loose
- describing a risotto cooked to a fluid, wave-like consistency
In a sentence
Aggiungi un goccio di brodo alla fine per mantecare il risotto all'onda.
Add a dash of broth at the end to make the risotto creamy and fluid.
Il vero risotto alla milanese deve essere servito rigorosamente all'onda.
Authentic Milanese risotto must strictly be served creamy and flowing.
Se mescoli bene con burro e parmigiano, verrà perfettamente all'onda.
If you stir well with butter and Parmesan, it will turn out perfectly creamy.
Usage notes
- Literally: like a wave (wave-style).
- Typically used with 'risotto' or 'mantecare' to describe the ideal creamy, flowing texture.